Dicker Mandelpfannkuchen mit Lachs-Tartar á la Crème mit kleinem Salat in seinem Blatt… unser heutiges #Clean9-Abendessen, ca. 400 Kalorien.
Zutaten für 2 Portionen: 150g Mandeln (mit Schale fein gemahlen), 3 Eier (2 davon getrennt, Eiweiß zu Schnee geschlagen, 1 EL Schmand, 100ml Milch. 200g Räucherlachs (in Würfel geschnitten), 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt), 100g Schmand, 1 TL süßer Senf, weißer Pfeffer, Zitrone. Butter zum Braten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Salat: Salatherzen, Salat nach Belieben mit Tomaten.
Deko: Zwei kleine Scheiben Lachs, 2 Stück Tomate, 2 TL Schmand, Petersilie
Zubereitung: Aus Lachs, Zwiebel, Senf, Schmand, und bei Bedarf Milch eine glatte Crème rühren, Lachswürfel einrühren, mit wenig Salz, weißem Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Aus Mandelmehl, 2 Eigelb und einem ganzen Ei, etwas Schmand einen Pfannkuchenteig rühren, geschlagenes Eiweiß unterheben. Evtl. mit etwas Milch flüssiger machen.
Pfannkuchen in Butter goldgelb anbraten, in den Ofen geben und goldgelb aufgehen lassen. Auf einen Teller stürzen, mit Lachs-Tartar belegen. Salat in je einem Salatblatt anrichten. Anlegen. Wie abgebildet dekorieren.
